Plat gran abans dels Alps. Les Topur gastronomique (X)
Un port de quarta a cinc quilòmetres de l'arribada és l'aperitiu a uns dies de muntanya Alpina que poden ser inoblidables per als aficionats al bon cilcisme. Afrontar la darrera setmana amb etapes decisives i alpines, amb tants corredors agrupats en poc temps, la fa més que atractiva.
Les delícies gastronòmiques d'aquestes darreres etapes, no li van al darrere. Del pas per la Provença us havia d'esciure una recepta tant mediterrani, universal i perquè no, nostrada en tots els sentits, com la ratatouille. Dieu-ne samfaina, xamfaina, pisto (manxa), piaperrada(eusacadi), lecsó(hongria), menemem(turquia).
La pel•lícula de l'imperi disney li’n dona encara més protagonisme. La facilitat de dissimular-hi la EPO, li donaria encara més actualitat.
Tallem a daus, dues cebes, dues albergínies, tres carbassons, i a tires un pebrot vermell i un de verd. Submergim en oli la ceba i el pebrot i els anem confitant. ja confitat els separem. A el mateix oli, posem foc fort i tirem l'albergínia, quan comenci a daurar, hi afegim el carbassó. Quan ja estan, o ajuntem a la ceba i els pebrots, i també hi posem sis tomàquets concassés a trossos. Opcionalment afegiu-hi concentrat de tomàquet. Personalment si ho volem més tomàquet, jo n'hi posaria 10 de concassés i punt. Si ja us està bé així, els deixeu una estona de xup-xup, i ja està apunt per menjar-la sola, o per acompanyar una carn, unes llegums una verdura o rematar el guisat d'un conill, un pollastre o unes mitjanes de xai rostides.
Un consell, si voleu evitar una samfaina massa oliosa, abans de incorporar els tomàquets desgreixeu al gust. Jo ho faig sempre.
Dieu-ne el nom que volgueu, ratatouille, samfaina, piaperrada, pisto.... és de collons!