Piquillos
Per experiència pròpia i aliena, per haver-ho escoltat o llegit, sempre he tingut clar que el pebrot del piqiuilo confitat, tal com se'ns presenta en conserva, és un magnífic acompanyament. Per la seva forma en permet el farciment, de manera relativament fàcil. Pel seu sabor suau i definit a l'hora, i el puntet de picantor, resulta una cuirassa interessant. Una coberta de qualitat que permet qualsevol tipus de farciment. Carns, peixos, mariscs, verdures, bolets i qui sap si fins i tot algues i fruites, en cru, en cuit, fred, calent o a temperatura. Sempre depenent del que tens a la nevera i les ganes de fer-ne un farciment més o menys elaborat, les creacions la cuina a base de pebrotets del piquillo, resulta interessant.
Un dia d'aquests, en decidir de què els farciria, si carn, peix , marisc, verdures, llegums, cereals, fruites o bolets, vaig preferir complicar-me la feina i treballar una mica més el farciment. Sempre per millorar i trobar un conjunt de sabors que els fessin peculiar i difícil de millorar. Ho vaig fer, partint de la base de utilitzar a la vegada tres o més dels farciments bàsics. El resultat va ser immillorable. No crec que es tracti d'una fórmula secreta de fer servir exactament els cinc o sis productes que vaig fer servir, si no més aviat de combinar elements de diferent procedència, partit de la divisió ja esmentada de Carns, peixos, mariscs, llegums, cereals, bolets, fruites i verdures.
Com en el cas de les croquetes, el sushi o la condimentació de plats de pasta, en això del piquillo tot s'hi val i tots podem rumiar o improvisar sobre la marxa, partint del productes que hem comprat, que tenim a la nevera o al rebost, per fer coses prou interessants.
No us en escriuré la recepta. Proveu de fer-ne combinacions. Quan en tingui unes quantes de provades les publicaré a www.penyacalipo.com.