ÐÏà¡±áÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿì¥Áinión Fruticultura que se duerme... Estamos encandilados y encantados con el nuevo boom que parece estar experimentando el sector frutícola, a juzgar por el rápido crecimiento de que habla la prensa y los reportajes acerca de nuevas plantaciones de cerezos y de arándanos, que siguen el paso victorioso de los paltos que decoran desde hace ya algún tiempo los sinuosos faldeos costeros de la zona central. Por otra parte, funcionarios públicos y dirigentes gremiales hablan, con satisfacción, de sus exitosas negociaciones comerciales que han permitido ir derrumbando las barreras con que se protegen los competidores en el hemisferio norte. Todo bien, pero ojo, algunos indicadores señalan la conveniencia de evaluar en mayor profundidad, y con cautela, las fortalezas y debilidades del sector y la estrategia y políticas a implementar para mantener con solidez los triunfos alcanzados. Desde luego, es preocupante el muy bajo incremento que ha experimentado el volumen físico global de fruta exportada en los últimos dos años. Y es que la base de las exportaciones frutícolas no son los paltos ni las cerezas ni los berries. Son la uva, las manzanas, las peras y los carozos, cuyo crecimiento parece estar muy lento. ¿A qué se debe este fenómeno, si en el país las plantaciones de frutales no superan las 300 mil hectáreas? Agreguemos a lo anterior el apoyo que se le ha dado al sector con los programas de incentivos a las obras de regadío intraprediales, a la capacitación y difusión de las Buenas Prácticas Agrícolas, a la aplicación de competencias laborales en el campo y en packing y a la difusión de las tecnologías de la comunicación en el sector. La información y análisis disponibles del sector son escuálidos, no comparables con lo que se dispone para otros sectores de la economía. Creo que detrás del entusiasmo hay pocas cifras, lo que evidencia una gran cojera del sector. Esto pese a que la fruta ocupa una posición importante en las exportaciones chilenas. Y sin buena información, no podemos tener diagnósticos adecuados, se retrasan las decisiones de inversión, no se aplican bien las herramientas de fomento y de innovación, y las virtudes de la economía se jibarizan. Para aquellos lectores que están ajenos a las estadísticas, qué les parece si les comento que aunque sabemos cuántas hectáreas hay plantadas con las diversas especies y variedades, en las especies frutícolas más dinámicas vamos siempre atrasados de noticias; tampoco se sabe a ciencia cierta cuántos productores de fruta hay en el país (el último dato es de 1996); ni cuantos productores están conectados a la cadena exportadora; ni cuántos proveedores tiene cada una de las grandes exportadoras multinacionales o qué proporción de la fruta que exporta cada una de las grandes empresas proviene de sus propias plantaciones. Suma y sigue: no hay datos sobre los agricultores que no logran cumplir con las calidades o estándares para exportar; ni del porcentaje de la fruta producida que queda en el mercado interno; cuáles son las principales limitaciones y riesgos que enfrentan los productores que no son tan chicos como para ser atendidos por Indap, ni tan grandes como para no necesitar apoyo crediticio ni de otro tipo; ni tampoco sobre cuánta renovación de variedades está ocurriendo, cuánto es el empleo de mano de obra permanente en el sector y su instrucción. En fin, para qué seguir. Es más fácil escribir una columna diciendo todo lo que no sabemos del sector a relatar cuánto sabemos. Alguno podrá rebatirme y decir: ¡Así y todo somos los reyes de la fruticultura de exportación en el hemisferio sur!, pero como dice el refrán popular... "camarón que se duerme, se lo lleva la corriente". Nota del transcriptor: Con esta y las demás notas se verá como en cuestión de verdadero desarrollo 'país', los distintos gobiernos de la Concertación, no han hecho más que la "vista gorda" por solucionar los verdaderos problemas. Lo que pasa es tan sólo un reflejo más de la irracionalidad de un sistema en cada parte es perfectamente racional. Cada empresa optimiza sus recursos, pero los recursos nacionales no son aprovechados en forma óptima, dadas las 'distorsiones' que tiene el 'mercado chileno', básicamente el oligopolio que se come a los medianos y chicos. Con respecto al final de la columna de opinión: entonces, ¿en qué puede basarse tal espectacular 'boom frutícola' si realmente no cumple una regla tan básica para cualquier actividad humana, como lo es el conocimiento acabado del tema y una planificación acorde a ese conocimiento? La única respuesta es la obvia: La sobre explotación de los recursos naturales y humanos que hacen esas empresas en un mercado totalmente desrregulado y donde las mínimas regulaciones no son efectivamente controladas por un Estado que ha abandonado sus deberes elementales. Es precisamente eso lo que he visto estos cinco años que llevo viviendo en un valle eminentemente frutícola de exportación, como lo es el Valle del Elki. LA FRASE DE LA SEMANA Es urgente implementar un plan China. Osvaldo Rosales, ex director de Direcon y titular de la División de comercio e Integración de la CEPAL, frente al Tratado de libre comercio recientemente acordado con esa nación. Diario Estrategia 31-10-2005 Nota del transcriptor: ¿Te das cuenta cómo es lo mismo para TODO en Chile? ¿Qué estuvieron haciendo todos estos años? ¿¡Tirándose la bolitas!? Siempre improvisando y eso que nos dicen los fenicios. ¿Cuándo iban a planear algo, el día de la firma? Lo peor del caso es que se trata del top en estos temas. Si eso pasa en la CEPAL, ¿qué será del resto? DATOS Viñas de Chile e Inacap suscribieron un convenio marco para capacitar a los trabajadores vitivinícolas de todo el país. Aníbal Ariztía, presidente de Viñas de Chile, y Alejandro Troth, director de Capacitación de Inacap, dieron el vamos al proyecto. La Facultad de Ciencias Agrarias de las Universidad austral se adjudicó fondos FIA para desarrollar el proyecto de rescate, protección y comercialización de variedades nativas de papas chilotas. Según el encargado de la iniciativa, Andrés Contreras, estas variedades no están inscritas ni registradas en el SAG, lo que las pone en riesgo de apropiación indebida. (Que pasó con la Murtilla, ¿ya la registró como endémica Australia?) Fue puesto en operación el Sistema Nacional de Certificación de Leña, con el que los consumidores podrán optar a un producto legal, de mejor calidad y que proviene de bosques bien manejados. Los valdivianos serán los primeros que podrán adquirir este nuevo producto, mientras Temuco y Chillán serán las próximas ciudades en implementarlo. Se constituyó la Agencia Chilena para la Inocuidad Alimentaria, informó el subsecretario de Agricultura, Arturo Barrera. La entidad funcionará como una comisión asesora del presidente de la República y su objetivo prioritario será proponer una política nacional sobre su especialidad. Aaron Sanger, de Forest Ethics, y el bosque nativo: "El Gobierno esconde la cabeza en la arena". Aaron Sanger, director del programa de acción corporativa ambiental de Forest Ethics, organización norteamericana, estableció un hito en Chile. Al menos en el sector forestal. El 2003 consiguió que las dos principales industrias nacionales, CMPC y Arauco, firmaran un acuerdo para trabajar en la protección del bosque nativo. Y no para. Desde enero próximo vivirá en Villarrica para trabajar en el bosque que por cinco años ha defendido. Su objetivo: conseguir que los pequeños y medianos propietarios hagan usos sustentable del recurso. La tercera punta de la tríada es, según sus palabras, "comprometer al Ejecutivo en la protección efectiva del bosque nativo ", cosa que no ha conseguido hasta ahora, pese a la serie de cartas donde le ha planteado el tema. "El Gobierno ha escondido la cabeza en la arena", dice sobre la nula respuesta del presidente a las misivas. En julio pasado, Ud. dijo que la ley forestal chilena era contraproducente y que iniciaría una campaña para que el gobierno resolviera el tema. ¿Qué ocurrió? Llevamos cinco años educando al mercado sobre las condiciones del bosque nativo en Chile. Un aspecto que le interesa a los mercados es si el país cuenta con una institucionalidad fuerte y adecuada para el recurso. Hay muchos indicios que generan preocupación respecto de la actitud del Gobierno. Este año hemos realizado protestas en el estado de Washington donde hay varias compañías que compran madera a Chile. Un efecto de ellas fue que cinco empresas enviaron cartas al Presidente Lagos. Una de ellas es la principal compradora de madera chilena en Estados Unidos, aunque no puedo dar el nombre. Pero puedo decir que otra es Cascade Wood Products, una de las compradoras top ten de madera chilena. ¿Qué dicen las cartas? Que están muy preocupados porque el gobierno no hace esfuerzos para proteger al bosque nativo. Y que como su negocio está fuertemente basado en madera chilena, sus consumidores podrían dejar de adquirir esos productos. ¿Recibieron respuesta? No. El presidente Lagos tuvo una actitud de "esconder la cabeza en la arena". No nos ha respondido a nosotros, ni las empresas. Y lo más importante es que podría haber dicho bueno, tomemos medidas para generar las políticas de protección. Pero, por el contrario, el Gobierno está promoviendo la sustitución del bosque esclerófilo en la legislación que está en discusión en el Congreso. Eso garantizará un conflicto entre las empresas chilenas y el mercado norteamericano. ¿Qué harán entonces? Este es un año electoral, y eso complica las cosas. Creíamos que el Gobierno sería receptivo, porque el país tiene gran dependencia externa. Nos sorprendió que no lo hiciera. Las cartas son la base para una campaña pública más intensa, que haremos el próximo año. La lanzaremos probablemente a mediados de marzo en EE.UU. ¿Qué opina de la ley del bosque nativo que discute el Congreso? El tema de la sustitución en un punto muy llamativo. Hemos trabajado cinco años y conseguimos que dos de las más grandes productoras de celulosa en este país adoptaran importantes medidas para trabajar en contra de ella. Y el Gobierno trata de pasar una legislación que la aprueba. Una de las razones para aprobar esa sustitución es permitir que continúe el desarrollo agrícola del país pues esas tierras serían destinadas a la producción de frutas. Eso lo entiendo. Pero también entiendo que, dada la fuerte preocupación en EE.UU. por la posibilidad de sustituir bosque nativo, esa legislación podría llevar incluso a que los consumidores eviten comprar paltas chilenas como protesta. Por ello su aprobación seria muy perniciosa pues impactaría precisamente en el sector comercial y no sólo forestal. ¿Cuáles son a su juicio los principales problemas que afectan hoy al bosque nativo chileno? Por un lado el Gobierno debiera adoptar políticas de protección del bosque nativo, por ejemplo. Nosotros realizamos campañas para eso. Creemos que las dos principales industrias deben continuar con la protección del bosque nativo, como lo han hecho en el último tiempo. El principal problema es que la mayor parte de la superficie pertenece a pequeños y medianos propietarios, quienes en su mayoría no ven su valor económico. Por ello deben valorizar sus tierras para que se interesen en protegerlo y mantenerlo. Esa es la razón del proyecto que ustedes inician asociados con Fundación Chile. Exactamente. El propósito de nuestra asociación es que los pequeños y medianos propietarios del bosque nativo se conviertan en campeones de su protección. La intención es que perciban que, haciendo un manejo que incluya los temas ambientales y sociales, pueden obtener ingresos de él. Entonces les interesará conservarlo y en las mejores condiciones posibles. ¿Hasta qué punto mantendrán la neutralidad si van a trabajar en un proyecto comercial? ¿No implica que reducirán la presión? Lo que estamos haciendo es presión positiva para conseguir cambios. Las campañas para conseguir que el Gobierno actúe también lo son. Y no cejaremos en ello. ¿Qué ocurre con el sector industrial? ¿Tiene aún problemas con el tema ambiental? Las grandes empresas todavía tienen desafíos ambientales. Y estamos trabajando. Tanto CMPC como Arauco están involucradas en un sistema integrado de protección en la cordillera de Nahuelbuta. La idea es desarrollar un sistema coordinado de administración para un conjunto creciente de bosques. ¿Qué efectos ha tenido el acuerdo firmado por ustedes, CMPC y Arauco a fines de 2003? Uno de los logros es que las compañías han establecido que no comprarán tierras donde recientemente había bosque nativo. Esto descorazona a quienes pretenden cortar el bosque en un intento de vender sus tierras. Un segundo resultado es un acuerdo de conservación que establece un profundo estudio que analiza, catastra y asigna tareas de conservación en los bosques nativos que estas empresas poseen. Finalmente nos ha permitido participar más coordinadamente en eventuales crisis, incluso en temas que no sabíamos que aparecerían en el momento de la firma del acuerdo. Por ejemplo, nuestra preocupación de que el Gobierno no está haciendo todo lo que debe para proteger al bosque nativo. Le manifestamos nuestra preocupación a la empresas y éstas usan su influencia con el Gobierno. Nota del transcriptor: ¿Se dan cuenta que lo que decía para la negativa de este 'gobierno' de los dos proyectos de Negroponte también se aplican para la naturaleza? Tanto en el mar con la depredación de las costas que antes eran para los pescadores artesanales y ahora de los buques factoría, como con nuestros pobres bosques nativos, todo es para transformarlos en commodities (harina de pescado, chips de madera o toneladas de celulosa) que sólo enriquecen a los dueños de las grandes empresas y no a todos nosotros, porque no se les da 'valor agregado', cosa que sí hacen los países desarrollados a los cuales les vendemos estas materias primas y nos devuelven alimento para animales, a partir de la harina de pescado, y papel para impresión computacional, a partir de la celulosa. Por eso decía antes que ni los empresarios ni ningún gobierno está verdaderamente para desarrollar al país, porque para eso deberíamos ser capaces de producir tecnología. Pero eso sólo se logra con personas muy educadas, pero las personas educadas saben sus derechos y los exigen, como en los países desarrollados donde ya no pueden usarse muchas cosas que nosotros todavía usamos, como pesticidas, asbesto y otras sustancias cancerígenas. He ahí realmente donde está lo que más les molesta tanto a políticos, como empresarios, como militares, personas educadas que reclamen sus derechos, porque ninguno de ellos está interesado en respetarlo, de hecho basan su accionar en la sistemática violación de ellos. Realmente da vergüenza ajena que tengan que venir gringos a hacer lo que nosotros debiéramos hacer por nosotros mismos: proteger nuestra tierra de nosotros mismos. Nuestra economía podría perfectamente ser acusada de matricidio, el asesinato de nuestra Madre Tierra. Cada vez me doy cuenta que mi presentimiento de que dentro de pocos viviremos en un gran desierto está haciéndose realidad, gracias a la irracionalidad de un sistema que divide los esfuerzos, para así anularlos fácilmente. ¿Cómo puede ser posible que los grandes conglomerados que literalmente se están comiendo los bosques chilenos sean ahora sus grandes defensores y que un gobierno que se presentó como defensor de todos los chilenos ahora se haga el loco en un tema que afectará nuestro futuro tan radicalmente? Recuerden que los bosques son los que retienen el agua y que al cortarlos jamás vuelve a llover la misma cantidad de agua en esa zona, sino que siempre va en declive. ¡Ése es el problema que este gringo nos quiere evitar! Vaya paradoja. Otro punto son los proyectos hidráulicos, las presas y embalses. Literalmente ahogan miles de hectáreas de bosque. El alto Bío Bío con Ralco y ahora un bosque totalmente único en el mundo, endógeno de la zona centro norte de Chile, en la cuenca del Choapa será ahogado con la construcción del embalse El Bato cerca de Illapel. Lo peor es que sin estos embalses la agricultura dejaría de existir, ya que están siendo sobrexplotados los 'recursos hídricos' en la cuarta región, al tener plantado más de lo que los ríos pueden soportar, con especies que no retienen el agua y, por tanto, no favorecen las precipitaciones, como los viñedos. Donde los pocos bosques que existían han desaparecido e incluso, los parques nacionales, como el fray Jorge, donde hay bosque tipo valdiviano, está amenazado por la presencia del hombre y sus animales, que perturban su natural y precaria conservación con basuras e intervención en el proceso de polinización. Si sigue así podrían disminuir los árboles y así poner en serio riesgo el bosque. Realmente dan ganas de mandar a la cresta a estos políticos hueones buenos para cagarla. Lo peor de todo esto es que hace aparecer a las grandes empresas como la única solución a este problema, básicamente porque el tener economías de escala, les es más rentable mantener los bosques que a los chicos y medianos. Pensar que el gran tema de este último tiempo, especialmente en el programa de la candidata a presidenta, es luchar contra la concentración económica, la que ahora resulta ser provechosa para el medio ambiente, al no tener interés los chicos y medianos en su conservación. Para finalizar: ¿Por qué esta información aparece en un diario como El Mercurio, defensor acérrimo del modelo neoliberal que provoca todas estas catástrofes? Muy sencillo: el enemigo de mi enemigo, es mi amigo. En este caso en particular, el enemigo en común es el corrupto de Lagos. La ministra Chevesich ya está detrás de sus pasos. Ojalá lo atrape. Las tareas para aprovechar el TLC con el gigante asiático: Un trabajo de chinos. Duro es el camino para sacarle al acuerdo comercial con China. Desmontar las barreras sanitarias, mejorar la logística naviera y adaptarse a un estilo de negociación muy distinto son las tareas que se vienen. Eduardo Moraga Vasquez La noticia llenó las portadas de los diarios y se tomó los noticieros de la TV. El viernes 28 de octubre, Chile había firmado un TLC con China. De esta forma se abrían las puertas de un mercado de 1.300 millones de habitantes y una economía que lleva varios años creciendo al 9% Aún sin acuerdo comercial, el sector silvoagropecuario chileno ya ha sentido el impacto de la "locomotra" oriental. Aunque reciente, el flujo exportador a ese mercado ya adquirió un volumen más que interesante: U$ 400 millones el año pasado. La celebración en Chile fue general y más de un analista comenzó a elaborar teorías respecto al beneficio económico de la apertura de los asiáticos. Sin embargo, las cuentas del tipo "si cada chino comiera una manzana...", aunque son buenas para generar titulares, ocultan la gran complejidad que tiene hacer negocios con el gigante asiático. La existencia de un complejo sistema sanitario para ingresar a China, el alto costo de los fletes navieros y una cultura de negocios alejada de los estándares occidentales dificultan el panorama y se convierte en parte de las tareas obligatorias a resolver para sacarle provecho al reciente acuerdo comercial. Senda sanitaria. Sobra un dedo de la mano para contar las frutas chilenas que pueden acceder hoy a China: uva, kiwi, manzana y ciruela. Más allá de los altos aranceles, la mayor traba para ingresar al mercado de la potencia asiática es su engorroso sistema sanitario. Uno por uno, cada producto alimenticio debe ser aprobado por la autoridad cuarentenaria china, proceso que demora cerca de ocho meses. Debido a que la canasta agroexportadora chilena es amplia, la política china implica un fuerte freno para el sector. "Para que el TLC con China tenga valor comercial hay que apuntar a disminuir las barreras arancelarias", reconoce Francisco Bahamonde, director del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)". Andrés Rebolledo, director de Asuntos Económicos Bilaterales de la Cancillería y uno de los negociadores del acuerdo, cree que en el TLC se dio un paso adelante en ese aspecto al concretar un capítulo especial sobre temas sanitarios. "Eso permite un marco estable para solucionar conflictos y potencia las relaciones mediante la conversación entre los organismos involucrados", afirma Rebolledo. Además, en el Gobierno se estima que Chile se beneficiará del 'timing' chino de apertura comercial. El reciente ingreso a la OMC y el TLC con nuestro país, el primero de carácter bilateral que firman, obligan a dar demostraciones claras que sus gestos de apertura son respaldados con medidas concretas. "En el último tiempo la embajada ha recibido un creciente interés por parte de diversas autoridades chinas por estrechar lazos", afirma Dagoberto Trincado, agregado agrícola en China. Un primer paso concreto dado por la autoridad cuarentenaria oriental fue la aprobación hace unas semanas del acceso de productos lácteos a ese mercado. Aunque su consumo sólo llega a los 8 litros per cápita anuales -Chile consume 130-, la creciente occidentalización de su dieta abre un espacio interesante para su nuevo rubro exportador. Un segundo movimiento por parte de las autoridades chinas será la visita esta semana de inspectores para verificar el método cuarentenario frente a brotes epidémicos. De aprobarse la trabajo del SAG, que toma zonas muy delimitadas frente al estilo chino de aislar regiones enteras, se daría mayor tranquilidad a las empresas que se jueguen por el nuevo socio, en caso de emergencias sanitarias, como la mosca de la fruta u otras. La pregunta, en cualquier caso, que surge es si el SAG tiene la capacidad para llevar adelante un ritmo sostenido de apertura. "Absolutamente, hemos demostrado tener la capacidad para lograr avances significativos con China", afirma taxativo Francisco Bahamondes. Sin embargo, entre privados y autoridades -estos últimos sólo en "off"- se clama por un aumento de recursos humanos y financieros para que el SAG se adapte a los nuevos tiempos con el gigante oriental. Proa a China. Hay cosas que no se pueden cambiar. El océano más grande el mundo separa a China y Chile. Son más de 18.500 kilómetros en línea recta entre Valparaíso y Shanghai. Sin embargo, la distancia es mucho más grande. Mientras un conatainer dry de 2º pies -el método típico de transporte de alimentos no perecibles- que va a EE.UU. cuesta U$2.200, uno a China vale cerca de U$4.800. A eso se suma que, debido a que no hay rutas directas, ese mismo container va a dar primero a un puerto en EE.UU., para luego ser reembarcado rumbo al Asia. El resultado: el viaje demora cerca de 45 días, cuatro veces más de lo que toma llegar al mercado norteamericano. Tanto para las autoridades chilenas como para los privados, la solución pasaría por el aumento de comercio con Asia que provocarían los recientes acuerdos con Corea, China y Singapur y el que se negocia con la India. "La empresas marítimas están atentas a los aumentos de demanda. Cuando eso sucede redireccionan sus embarcaciones a esas zonas y los precios tienden a bajar", explica Pablo Carcey, ejecutivo del área de contenedores de la naciera Pacific Seaways. La negociación. La combinación muchas veces puede ser explosiva: mentalidad burocrática y un lento estilo de negociación basado en el contacto personal. Para quienes están acostumbrados a negociar rápidamente y ser asertivos en la discusión, una visita a China puede ser un verdadero tormento. Tanto, que no son pocas las empresas occidentales que han fracasado en sus intentos por conquistar el "sueño chino" de los 1.300 millones de consumidores. "Ellos están saliendo de una economía básicamente estatal, en la que las decisiones se tomaban burocráticamente. Además, por un tema cultural, les interesa conocer a las personas que están detrás del producto", afirma Jaime Valderrama, gerente de exportaciones al Asia de Viña de Martino. La recomendación es que la decisión de ir a China sea meditada seriamente por la empresa exportadora, debido al alto costo que requiere superar las dificultades de negociar en ese mercado. Un viaje de exploración de un par de días puede significar cerca de U$20 mil, fácilmente. Además, es probable que el importador -siguiendo la usanza china tradicional- solicite un apoyo financiero para abrir los canales de distribución. Debido a la importancia que se le asigna en la cultura comercial china al conocimiento personal de la contraparte, probablemente se necesitarán varios viajes para que un importador o distribuidos desarrolle la confianza necesaria para cerrar negocios con una empresa chilena. En ese proceso de conocimiento se requiere paciencia y la capacidad para contar desde la historia de la empresa hasta cómo es su vida familiar. Aunque suene anecdótico, una buena cantidad de fotos de hijos y parientes puede ser una herramienta útil de negociación. "Las empresas chilenas que van a ser exitosas van a ser las que logren encontrar el link entre nuestra forma de hacer negocios y la china", concluye Jaime Valderrama". Opiniones del mercado. "Para el sector forestal el resultado es modesto. La mayoría de los productos quedaron con un plazo de desgravación de 10 años, con exclusiones notorias como los tableros MDF y el papel". Juan Eduardo Correa, vicepresidente de Corma. "Junto con la habilitación de nuestras plantas procesadoras y los acuerdos sanitarios suscritos, el TLC representa un importante salto para las carnes blancas. Vamos a poder entrar a puertos que se encontraban cerrados, lo que significará ahorros importantes en distribución". John Lüer, gerente de exportaciones de Agrosuper. "Dentro de la visión estratégica de mediano y largo plazo del sector frutero, el acuerdo con China es más importante que los que tenemos con EE.UU. y la UE, debido a que se a va a convertir en una gran potencia económica". Ronald Bown, presidente de Asoex. Ofensiva sanitaria Varias son las tareas que tiene en carpeta el SAG para abrir el mercado chino. El primer paso es lograr la aprobación del protocolo sanitario de las cerezas en los primeros meses de 2006. Para el próximo año también se espera avanzar en la apertura de las carnes de cerdo y de los interiores de aves. En tanto, en el sector frutero se esperan avances significativos en nectarinas y duraznos. Exportaciones a China en los primeros 8 meses de 2005 y variación porcentual respecto a la misma fecha de 2004: ProductosMiles de U$Variación % 2004Pasta química de coníferas266.00021,16Pino insigne aserrado18.33118,56Trozos gallina4.668-7,47Vinos6.982-42,66Uvas frescas3.39628,39Lana3.258782,93Frutillas3.102-1,93Alimentos para animales2.35468,75Papel prensa1.801-37,23Tableros de fibras1.61334,19TOTAL316.72116,47Fuente: Odepa con información del Servicio Nacional de aduanas. Cifras sujetas a revisión por informes de variación de valor. El TLC rubro por rubro: RubroEfectosCómo queda en el acuerdoFrutasEs considerado el más importante acuerdo comercial a la fecha por los exportadores fruteros. La sinergia producida con el TLC con corea permitirá mejorar la cobertura de fletes navieros refrigerados, una de las grandes deficiencias actuales.Las cerezas y ciruelas quedaron a cinco años con desgravación lineal (baja de igual porcentaje cada año). En tanto, la uva de mesa y las manzanas quedaron a 10 años con desgravación.LácteosInteresantes perspectivas debido a la autorización sanitaria para ingresar a China y la occidentalización de su dieta.Los sueros y lactosueros quedaron con desgravación inmediata; los quesos en 5 años y la leche en polvo en 10.Carnes blancasImpacto muy positivo, producto de la rápida desgravación y de un fuerte avance en los protocolos sanitarios.Los aranceles actuales varían entre 12 y 20%, los que deberían llegar a cero en cinco años.SalmonesTodavía el salmón es un producto desconocido en ese mercado. La apertura por el TLC permitirá una mayor exposición.Mientras el salmón ahumado quedará liberado de arancel a cinco años, el congelado demorará una década.ForestalRelativamente modestos pues la mayoría de los productos quedó con desgravación a diez años y los tableros MDF y papeles quedaron excluidos.Tableros, contrachapados, fibras y puertas, entrarán libres en cinco años.VinosOportunidades para marcar presencia en el mercado a la espera del despegue del consumo de vino.Tendrá una desgravación lineal a 10 años. Eso implica que a los cinco años el arancel será de 7% para el vino embotellado.AgroindustriaAl no existir productos excluidos, hay claras expectativas de un alza en las exportaciones.Alrededor del 28% de las partidas arancelarias representativas de los alimentos elaborados quedaron en desgravación inmediata, 18% a 5 años y un 54% a 10 años. Pos Data: Nuevamente improvisación, falta de una organización verdaderamente 'racional' de los exportadores y entre éstos y los organismos del Estado. Lo otro: ahora son los propios privados los que ruegan al Estado para que éste los fiscalice, ahora que les conviene. Después de tanto despotricar contra la 'intervenciones del Estado', porque 'distorsionan el mercado', ahora es el que les permite llegar al 'mercado chino'. Si no se dan cuenta con esto que las regulaciones siempre les convienen, no sé cómo les entrará en sus cabezas de fanáticos neoliberales. Lo mismo con las ambientales y, sobre todo, las laborales. Cosa que los chinos no respetan ni por si acaso, ya que se ha comprobado la existencia de centros de trabajos forzados donde están recluidos los disidentes al régimen. Recordemos que no les tembló la mano para matar a más de cinco mil de los diez mil estudiantes reunidos en Tiannamen (La plaza del Cielo) hace 16 años. ¿Ése es nuestro socio 'estrella'? ¿Ahora saben por qué en el extranjero nos dicen Fenicios? Nos asociamos con el imperio de turno, para ganar unas monedas más, como ellos se asociaron al Imperio Persa contra los griegos, para ser los únicos comerciante del mediterráneo. ¿Por qué será que somos el país con más TLC 'en el cuerpo'? No nos bajamos los pantalones, simplemente no tenemos. Expo mundo rural: La gran fiesta de los chicos. Combinando creatividad y salud, los pequeños agricultores vuelven con sus productos a Santiago. Cecinas de avestruz, jabones de leche de cabra o vinagres orgánicos son algunas novedades de la feria. Francisco Otondo Este año, la innovación y la creatividad se tomarán la Expo Mundo Rural organizada por INDAP. Productos tan llamativos como los embutidos de avestruz, los jabones de leche de cabra y vinagres orgánicos exclusivos son los que se pueden encontrar en la octava versión de la muestra que se realiza en el Parque Intercomunal de la Reina desde este miércoles hasta el domingo. De leche de cabra. Dicen los libros de historia que, para conservar su belleza, Cleopatra se bañaba en leche de cabra. Su secreto ha permanecido vivo durante más dos mil años incluso en nuestro país. Las guardianas de la leyenda han sido 12 mujeres de Tiltil que constituyen Azahares del Campo, fabricante de jabones de esta leche. "Empezamos después de hacer un curso de capacitación y hacer pruebas durante todo un año", recuerda Esperanza Gil, miembro del grupo. Básicamente, el proceso consiste en mezclar la leche con aceites puros de oliva, coco y maíz. El menjunje se calienta y, luego, se deja reposar un mes. El secreto está en trabajar con la temperatura exacta. Tras el reposo en moldes, se pule hasta lograr una textura suave y pareja. Luego se envuelven, quedando listos para la venta. Hasta ahora, les ha ido bien. Si el primer año sólo vendieron 500 jabones, las proyecciones para 2005 superan los 8.500. una parte importante la piensan vender a $1.500 cada jabón. "En la medida que más se conocen los efectos positivos de este producto sobre la piel, más gente lo pide", explica Esperanza. El hecho de que sea rico en vitaminas, minerales y proteínas llamó la atención principalmente de las mujeres. "La compra mucha gente que tiene psoriasis. Se usa también para el acné y para pieles sensibles, porque este es un jabón neutro, incluso más neutro que el de glicerina", cuenta Esperanza, quien dice que ahora esperan ampliar su público, incorporando miel, romero, melisa y canela a los jabones. "A las propiedades que ya tiene la leche, ahora vamos a agregar las vitaminas que nos pueden aportar estos productos", concluye. Embutidos de avestruz. Tiene 50% menos de calorías y 25% menos de colesterol que el pavo. No contiene grasas y sigue siendo una carne roja. Además, existe. Se trata del avestruz, en la que Osvaldo Bellochio puso sus ojos hace dos años para empezar a producir no sólo carne fresca, sino también patés, salames, longanizas, carpaccios y jamón. En 1999, había partido con la crianza de aves, formando la empresa Bellotruz. Como cuatro años después este negocio no era rentable, decidió fabricar productos con valor agregado y apuntar a sofisticados mercados, como hoteles y restoranes, sus principales compradores de carne. Varios chefs fueron conquistados por este producto de aspecto, textura, color y sabor similares a las del filete de vacuno. Sin embargo, requiere un manejo muy delicado. Su cocción debe ser exacta. Un minuto de más o uno de menos y pierde sus cualidades culinarias. Los médicos también lo están recomendando a sus pacientes con colesterol alto o problemas alimenticios. Por esto, Bellotruz también fabrica productos fáciles de consumir para el público común y corriente. "Las tiendas delicattesen nos piden mucho patés, longanizas y salames que se pueden comer fácilmente", explica Bellochio. Por ejemplo, en la tienda Sabores del Campo, la tripa de paté cuesta $850 y la de longaniza, $2.900. Vinagre orgánico. Hoy, consumir hortalizas orgánicas está de moda. Pero no se pueden aderezar con productos tradicionales. Pierden toda la gracia para el comensal. En este problema pensó Manuel Serrano y creó una solución alternativa: el vinagre orgánico. Fabricado con frutillas, cerezas y uvas cabernet sauvignon orgánicas, es el resultado de diez años de intentos para lograr un producto ecológico. "Teníamos que diferenciarnos de otros competidores que plantaban frutillas orgánicas igual que nosotros", cuenta la mujer de Serrano, Mónica Céspedes. Entonces nació la idea de elaborar productos con valor agregado. Primero, lo intentó con las mermeladas. Sin embargo, éstas no cumplieron con los estándares "1005 orgánicos" que se había autoimpuesto: como la azúcar utilizada no era orgánica, las mermeladas tampoco se podían calificar como tales. En ese escenario, los vinagres aparecieron como la solución. Para fabricarlos no se necesitan productos no orgánicos, ya que el proceso de fermentación se realiza gracias a la azúcar contenida en la fruta. "Como no intervienen químicos, mantiene las vitaminas y cualidades naturales de los frutos", explica Mónica Céspedes. El experimento resultó y fue el impulso para lanzar su línea de productos orgánicos. Además, Natural cuenta con vinagres de moras silvestres y frambuesas, cultivadas por productores externos. La botella de medio litro cuesta alrededor de dos mil pesos. También tiene una exclusiva línea de syrups, concentrados de hierbas utilizados para decorar postres, helados, preparar cócteles o tomarlos diluidos en cerveza o agua, que Mónica Céspedes aprendió a hacer en Europa. La meta de Natural en el mediano plazo es obtener la certificación orgánica, tarea que hoy ocupa a Serrano. Otras novedades. Mermeladas de pétalos de rosa y frutas tropicales; jabones, velas y cremas de miel, además de mermeladas para acompañar carnes de codorniz, pavo o cerdo son algunos de los productos innovadores que se presentan en esta feria. Dos empresas estarán presentes vendiendo licores artesanales de mandarina, murta y otras hierbas. También habrá stands con esponjas vegetales de lufa y té a base de hierbas naturales. Nota: ¿Qué pasó con el proceso de 'patente' de la murta, por parte de Australia, como especie endémica? Desde que salió la noticia en el 13 el año pasado, jamás he vuelto a saber de eso. Si a Australia le conceden esta 'patente', resulta que todos estos productos artesanales, típicamente chilenos, tendrían que pagar un Royaltie al australiano que la 'patentó'. ¿No sería patético, sobre todo para un país tan 'conectado' con el mundo? _üüþüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüüü $„d$ÿq56OJ4iqÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿRÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿÿ